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关于豆腐那点事儿!
发布日期:2016-07-26  来源:晋宝绿珍

豆腐家族
       豆腐干、豆腐乳、豆腐皮、冻豆腐、臭豆腐,我们管他们叫豆腐的家族,学名是豆腐加工品,有趣的是这些种豆腐,各有各的味道,绝不相同,就像虽然一家人,而每个人都有不同于别人的个性一样。

高平烧豆腐
     烧豆腐是高平市的一种汉族传统名吃,属于山西菜系,至今已有2000多年的历史。据传,公元前260年长平之战,赵括被秦将白起一举打败,40万赵军降卒被白起坑杀,白起的残暴激起了后世人们的憎恨,便把豆腐比作白起肉,火烧水煮而食之,以泄心中之愤,不料,人们食后颇觉新鲜,别具一番风味儿,此菜皮黄肉白,松软筋道,辛辣鲜香,风味别具,豆腐用旺火烤成黄色,但不能烤焦,用油炸便失去正宗风味。

豆腐修养
     作家子敏说:“我对豆腐有一股温情,它甚至影响到我的处世态度。跟人相处,你不能蛮横地要求对方的心情‘必须’永远是春天。朋友难免有心情坏的时候,难免失言、失态、失礼、失约。那时候,只有像豆腐那样‘柔软’的宽厚心情,才能容忍对方一时的过失。朋友相交,夫妻相处,如果没有‘豆腐修养’,很可能造成终生的遗憾。”